Bienvenidos a la edición inaugural de nuestras Guías Culinarias de la Ciudad, donde les llevamos a un viaje por la vibrante escena culinaria de nuestra ciudad, Tel Aviv. Desde bulliciosos mercados hasta restaurantes de alta cocina y todo lo demás, Tel Aviv tiene algo para todos los amantes de la gastronomía. Aquí tienen una pequeña selección de nuestras recomendaciones personales para los destinos más sabrosos de la ciudad. Una aventura culinaria en una de las ciudades más singulares del Levante.

01 Amita

El tándem de pasteleras Michal Bouton y Anna Shapiro abrió este segundo local de Amita en 2024, una acogedora cafetería y panadería de barrio en la planta baja del Museo Beit Ha'ir, en una de las plazas más mágicas de Tel Aviv. Perfecto para empezar el día con un café recién hecho y un pastelito.

Bollería creativa dulce y salada, panes y pasteles. Europeo clásico con un toque de Oriente Medio y viceversa; mis pasteles favoritos aquí: el croissant de romero y sal marina y las burekas de anchoa.

Calle Bialik 27

02 Mifgash Rambam

Mifgash Rambam es una joya familiar, propiedad de los chefs y dueños del restaurante Habasta, uno de los lugares hedonistas más conocidos de la ciudad por su gastronomía y vinos clásicos europeos. Su dedicación a la calidad y el sabor se percibe en cada bocado, y en este local han colaborado con el arquitecto de pitas más famoso de Tel Aviv, Efi Raz, quien creará el bocado perfecto para ti en cada ocasión.

Su shawarma es uno de los mejores bocados del planeta; probablemente mi pita favorita ahora mismo. Carne asada y grasa de cordero que te hacen agua la boca, servida en una pita esponjosa con salsa picante, ensalada de tahini y pepinillos. No te cortes con el amba o, mejor aún, que Efi te prepare lo que quiera.

Rambam 3

03 Jazmino

Jasmino ha sido un favorito desde su apertura en 2016, gracias al veterano restaurador Shaul Tevet y a su socio y parrillero Poppi Sing, quien siempre está en el pase preparando todo al momento. El lugar suele estar lleno; prepárense para largas colas y tiempos de espera, pero siempre es grandioso.

Sí, ya sé, es otra pita, pero si estás en Israel por poco tiempo y no te comes una pita al día, te arrepentirás. Mis favoritos son el corazón de cordero picante o el pan dulce. Pita perfecta, asada al momento y con los condimentos bien hechos de siempre.

Calle Allenby 99

04 Mercado del Carmel (Hacarmel)

El Mercado Carmel es al aire libre y ha sido un centro culinario desde la década de 1920, repleto de vendedores que ofrecen lo mejor de los ingredientes israelíes, y también muchos otros productos como prendas de vestir y juguetes.

Encontrarás frutas, hierbas y verduras frescas, pescaderías y carnicerías mediterráneas, deliciosas delicatessen y una gran cantidad de excelentes puestos de comida y pequeños restaurantes. No te pierdas el mejor Balik Ekmek fuera de Estambul en Hacarmel 40, un pequeño bar que sirve sencillos pero perfectos platos de pescado y marisco frescos de la pescadería de al lado.

05 Mercado de Levinsky

05 Mercado de Levinsky

El Mercado Levinsky se encuentra en el barrio de Florentine y alberga una auténtica mezcla de culturas y generaciones, apreciado por los lugareños por su ecléctica mezcla de vendedores y su ambiente. Delicias artesanales, especias exóticas y dulces caseros: toda esta zona, que en su día albergó una importante industria textil y una extensa comunidad persa, aún alberga numerosos restaurantes persas y es conocida por sus numerosas tiendas de especias, excelentes panaderías de los Balcanes y el Levante y numerosas delicatessen. No dejes de probar la auténtica bureka turca con un toque picante, huevo duro y pepinillos.

Una visita a la tienda de condimentos Habshush es imprescindible. Este establecimiento ha sido dirigido por la familia Habshush desde su apertura en 1931 y es considerado por los mejores chefs de Israel como la mejor fuente de condimentos del país. Prepárese para sorprenderse con el aroma.

Calle Halutzim 18. Abierto hasta las 13:00 horas de lunes a viernes.

06 Hanan Margilan

Esto es, al mismo tiempo, un restaurante y un fenómeno. A menudo he almorzado aquí con algunos de los mejores chefs, escritores gastronómicos y amantes de la gastronomía de Tel Aviv. Es lo primero que piensan todos cuando llega la hora de comer. Es el ambiente más sencillo, pero la comida más reconfortante que existe. Hanan Marginlan fue fundado a principios de la década del 2000 por la familia Hanimov, que llegó a Israel desde Azerbaiyán y se especializa en comida de Bujará. Está ubicado en el barrio de Shapira, una de las zonas menos glamurosas de Tel Aviv, pero sigue siendo un lugar de peregrinación para comensales de toda la ciudad.

El menú consiste de una variedad de brochetas y guarniciones. Pero para mí, cualquiera de los dumplings rellenos de carne y su masa esponjosa son los tesoros de aquí; especialmente su sopa Dushpera mundialmente famosa con dumplings.

Mesilat Yesharim 15