Mi primer encuentro con Raz fue muy breve. Me lo presentó Haim Yosef, el fotógrafo gastronómico, quien es un buen amigo de ambos. Estábamos cocinando en un evento de slow food en Tel Aviv, y ese día Raz terminó en el hospital. No fue mi culpa, pero ocurrió poco después de conocernos y digamos que un cuchillo más afilado podría haber evitado todo... Dejaré los detalles de la historia en el aire, pero el propósito de compartir esto es resaltar el compromiso de Raz con la sostenibilidad y el pausado camino que nuestra amistad tomó desde aquel día, hace más de una década.