Visitando su ciudad natal, Barcelona, el chef Aitor Zabala entró a nuestro taller. La visita fortuita ​​se convirtió en una relación fructífera que, entre otras cosas, nos llevó a fabricar algunos de los cuchillos más singulares que hayamos hecho para un restaurante.

Aitor es originario de nuestra ciudad adoptiva, Barcelona. Su familia emigró del País Vasco, pero él creció en Cataluña. Lleva muchos años viviendo en Estados Unidos y no suele volver a Barcelona, ​​pero sus padres y hermanos están aquí y, por pura casualidad, se encontró frente a nuestra tienda y decidió entrar. Llevo años siguiendo su trabajo y, aunque todavía no he tenido la suerte de probar sus creaciones, siempre me sorprende su habilidad técnica y precisión, así como su ingenio y creatividad.

Aitor nos pidió crear una pequeña cuchilla quirúrgica para el relanzamiento del restaurante de sus sueños, Somni (sueño en catalán). Se nos ocurrió hacer este cuchillo con forma de garra, y un mango de patrón muy colorido que evoca la escultura que cuelga en el comedor del restaurante: La de cabeza de toro del artista Okuda San Miguel.