El restaurante Memories, ubicado en el impresionante Grand Resort Bad Ragaz, en Suiza, es un paraíso culinario que celebra la esencia del terruño suizo. Dirigido por Sven Wassmer, un chef visionario reconocido por su compromiso con la sostenibilidad y la innovación, el restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y una Estrella Verde por sus prácticas ecológicas.

Nacido y criado en Suiza, la trayectoria culinaria de Wassmer está profundamente ligada a su país natal. Tras formarse en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Europa, incluyendo una etapa formativa en el Schloss Schauenstein de Andreas Caminada, desarrolló un profundo aprecio por la interacción entre la naturaleza y la gastronomía. La filosofía de Wassmer se centra en ingredientes de temporada y de origen local, a menudo recolectados o suministrados por artesanos regionales, garantizando que cada plato cuente la historia del paisaje alpino circundante.

Sven Wassmer

En Memories, Wassmer se inspira en los diversos ecosistemas de Suiza, transformando hierbas silvestres, truchas de montaña y setas del bosque en platos artísticos que evocan la belleza de la región. Su enfoque innovador combina técnicas modernas con un profundo respeto por la tradición, creando una experiencia gastronómica sofisticada y profundamente arraigada en la naturaleza. Más allá de la cocina, Wassmer aboga por la sostenibilidad, colaborando con productores locales para minimizar los residuos y promover prácticas éticas.

Bajo su liderazgo, Memories no ofrece solo comida, sino un viaje al corazón de la riqueza natural de Suiza, convirtiéndola en un destino imperdible para los entusiastas de la gastronomía de todo el mundo.

Para Memories, hicimos nuestros clásicos cuchillos grandes para carne F2, una versión 2.0 de los cuchillos Jane originales. Los mangos son de madera estampada y discos de cuero, con pomo y virola de latón.

Los cuchillos para carne F2 para Memories