Nick Bril me presentó a Christian y me invitó a cenar a su restaurante para que sintiera el lugar y probara la comida. Este viaje, que fue nuestro primer y único encuentro cara a cara hasta la fecha, fue una de las dieciséis horas más memorables que he tenido en este negocio.

La primera edición de nuestro cuchillo de mesa para Victor's Fine Dining

Fue un vuelo corto y solitario en un avión de veinte plazas a hélice hasta Luxemburgo y un corto trayecto en coche a través de la frontera con Alemania, hasta el hotel, casino y restaurante donde se encuentra el Victor's Fine Dining, galardonado con 3 estrellas Michelin desde hace muchos años. Me llevaron a mi habitación, llena de arte y antigüedades, y una enorme cama con dosel de terciopelo rojo. Después, me encontré con Christian y su familia para charlar un rato, seguido de una larga cena de varios platos de su extraordinaria cocina:  Una fusión de técnicas y sabores clásicos franceses combinados con los japoneses. Todo esto maridado con maravillosos vinos, todos de uva Riesling. Una de las mejores comidas que he probado. Después de cenar, el chef y yo nos quedamos a tomar algo y charlar hasta altas horas de la madrugada. Al amanecer, volvía al aeropuerto.

Christian Bau

Desde entonces, hemos creado dos ediciones personalizadas para Victor's Fine Dining: la primera con el mismo diseño de hoja que usamos para The Jane, con mango de cuero negro y un disco rojo. Esta fue la primera vez que fabricamos un mango íntegramente de cuero, el diseño se adaptó perfectamente al espacio. La segunda edición fue un cuchillo más pequeño y delgado de tres combinaciones de colores y materiales.