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Bisel
October 03
Se refiere a la superficie angular a lo largo del filo de la hoja. Es la parte de la hoja que se afila para formar el filo cortante. El ángulo del bisel puede variar según el tipo de cuchillo y el uso que se le quiera dar. El ángulo del bisel puede afectar significativamente la eficiencia de corte y las características de un cuchillo, como su capacidad de corte, retención del filo y facilidad de afilado.