Nuestros cuchillos disponibles (en stock): la colección principal Florentine, ediciones especiales, creaciones únicas y colaboraciones.
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Nuestro exclusivo servicio de fabricación a medida te permite personalizar cualquier cuchillo a tu gusto.
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El fileteador XL (negro/rojo)
El fileteador XL (negro/rojo)
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Description
Para nuestra primera Maker's edition del año hemos creado veinticinco cuchillos extra grandes para filetear; numerados individualmente y hechos con puro CX90, acero francés alto en carbono, con una dureza de 59HRC. Su diseño es una fusión entre un cuchillo rebanador y un cuchillo fileteador, capaz de realizar ambas tareas con gran éxito. Está equipado con un moderno mango de micarta monocromática y cuero negro, lo que lo hace ultraligero.
Con una hoja estrecha y flexible de 21 cm de largo, el fileteador XL permite rebanar productos grandes y pequeños con un movimiento fluido. Está optimizado para cortar secciones finas y uniformes, lo que lo convierte en una herramienta esencial para preparar sushi, trinchar carnes y porcionar aves o jamón, así como para filetear pescados de tamaño mediano a grande.
Technical Info
Longitud de la hoja: 210 mm
Ancho de la hoja: 45 mm
Grosor de la hoja: 2,3 mm
Acero de la hoja: CX90 / 1084
Dureza: 58-59 HRC
Acabado de la hoja: Pátina de leopardo
Ventaja: 50/50
Longitud del mango: 120 mm
Altura del mango: 26 mm
Ancho del mango: 21 mm
Materiales del mango: Compuesto, cuero
Longitud total: 340 mm
Peso: 120g
Care
No lo coloque en el lavavajillas. Lávelo con un detergente suave y una esponja no abrasiva.
Guárdelo en un lugar fresco y seco cuando no lo use. Evite cortar sobre superficies de vidrio, metal, cerámica o bambú para evitar que la hoja se desafile. Antes de guardarlo por un tiempo prolongado, aplique aceite mineral o de camelia a la hoja y al mango con un paño.
No trabaje con cuchillos sin filo. Afílelos con frecuencia según estándares profesionales. Para servicios de afilado y talleres, contacte con nuestros amigos en thesharpening.shop
Shipping & Returns
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Lunch club
A monthly lunch club hosted at our Barcelona warehouse and in collaboration with friends from Barcelona’s food and beverage industry.

