Para nuestra primera Maker's edition del año hemos creado veinticinco cuchillos extra grandes para filetear; numerados individualmente y hechos con puro CX90, acero francés alto en carbono, con una dureza de 59HRC. Su diseño es una fusión entre un cuchillo rebanador y un cuchillo fileteador, capaz de realizar ambas tareas con gran éxito. Está equipado con un moderno mango de micarta monocromática y cuero negro, lo que lo hace ultraligero.
Con una hoja estrecha y flexible de 21 cm de largo, el fileteador XL permite rebanar productos grandes y pequeños con un movimiento fluido. Está optimizado para cortar secciones finas y uniformes, lo que lo convierte en una herramienta esencial para preparar sushi, trinchar carnes y porcionar aves o jamón, así como para filetear pescados de tamaño mediano a grande.
