Nuestros cuchillos disponibles (en stock): la colección principal Florentine, ediciones especiales, creaciones únicas y colaboraciones.
Calle De Ramon Turró 156-15
08005, Barcelona, España
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Nuestro exclusivo servicio de fabricación a medida te permite personalizar cualquier cuchillo a tu gusto.
Un espacio para intercambiar ideas y perspectivas, todo mientras interactuamos con los materiales, las herramientas y los procesos que definen nuestro oficio.
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Sheffcut Slicer
Sheffcut Slicer
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Description
La edición Maker's de agosto: nuestros slicers de acero de altísima dureza, una fusión entre un slicer y un sujihiki, es una de nuestras favoritas hasta la fecha. Incluye un protector de hoja a juego.
Con una hoja larga y estrecha, este cuchillo permite cortar productos grandes o pequeños con un movimiento fluido. Está optimizado para crear rebanadas finas y uniformes, lo que lo convierte en una herramienta esencial para preparar sushi, trinchar asados y cortar aves o jamón. En manos expertas, también puede usarse como un cuchillo multiusos sobre tabla de cortar. Su diseño minimiza la fricción y los desgarros, garantizando un corte limpio en todo momento y realzando sus presentaciones culinarias con cortes perfectos.
Utilizamos Sheffcut, un acero inglés al carbono que alcanza una dureza altísima de 64-65 HRC para crear una herramienta excepcional de alto rendimiento. Cabe mencionar que la dureza conlleva fragilidad, por lo que estos cuchillos deben manipularse con cuidado.
Totalmente afilado a mano por el maestro afilador Nori-san.
Technical Info
Longitud de la hoja: 270 mm
Ancho de la hoja: 45 mm
Grosor de la hoja: 3 mm
Acero de la hoja: Sheffcut
Dureza: 64-65 HRC
Acabado de la hoja: Pátina de leopardo lijada a mano
Ventaja: 50/50
Longitud del mango: 120 mm
Altura del mango: 26 mm
Ancho del mango: 21 mm
Materiales del mango: Compuesto, cuero
Longitud total: 405 mm
Peso: 200g
Care
No lo coloque en el lavavajillas. Lávelo con un detergente suave y una esponja no abrasiva.
Guárdelo en un lugar fresco y seco cuando no lo use. Evite cortar sobre superficies de vidrio, metal, cerámica o bambú para evitar que la hoja se desafile. Antes de guardarlo por un tiempo prolongado, aplique aceite mineral o de camelia a la hoja y al mango con un paño.
No trabaje con cuchillos sin filo. Afílelos con frecuencia según estándares profesionales. Para servicios de afilado y talleres, contacte con nuestros amigos en la tienda de afilado
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