Nuestros cuchillos disponibles (en stock): la colección principal Florentine, ediciones especiales, creaciones únicas y colaboraciones.
Calle De Ramon Turró 156-15
08005, Barcelona, España
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Nuestro exclusivo servicio de fabricación a medida te permite personalizar cualquier cuchillo a tu gusto.
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Maker's Edition - San Mai Petty
Maker's Edition - San Mai Petty
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Description
Nuestro Maker's Edition de noviembre se creó en colaboración con el maestro afilador Ayanori Suzuki, de The Sharpening Shop. Ayanori perfiló, pulió, terminó y afiló a mano estos cuchillos de chef con acero inoxidable japonés San-mai Super-Gold 2 de alta gama. Estos cuchillos utilitarios, ultraligeros, superfinos y superafilados requieren cierta delicadeza, pero se benefician de una gran durabilidad y capacidad de corte.
El cuchillo Petty está diseñado tanto para cortar en tabla como en mano. Ensamblado con madera de nogal y cuero negro, con separadores de latón, con virola y pomo de micarta.
Technical Info
Longitud de la hoja: 165 mm
Ancho de la hoja: 40 mm
Grosor de la hoja: 2,5 mm
Acero de la hoja: acero inoxidable SG2
Acabado de la hoja: Satinado
Mango: Micarta, Madera, Latón, Cuero negro
Dureza: 62-64HRC
Ventaja: 50/50
Longitud del mango: 120 mm
Longitud total: 285 mm
Peso: 110g
Care
No lo coloque en el lavavajillas. Lávelo con un detergente suave y una esponja no abrasiva.
Guárdelo en un lugar fresco y seco cuando no lo use. Evite cortar sobre superficies de vidrio, metal, cerámica o bambú para evitar que la hoja se desafile. Antes de guardarlo por un tiempo prolongado, aplique aceite mineral o de camelia a la hoja y al mango con un paño.
No trabaje con cuchillos sin filo. Afílelos con frecuencia según estándares profesionales. Para servicios de afilado y talleres, contacte con nuestros amigos en la tienda de afilado
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